蜂花粉--天然綜合維他命！超過200種營養，該怎麼挑、怎麼吃

2023-01-16

撰文者 / 阿萊藥師 Lailaimay

花粉被譽為「完美的食物」、「天然濃縮營養庫」，之所以擁有這些美名，都是源自於其豐富的營養價值。

以貼近現代的用語，我們可以把花粉比喻為「天然綜合維他命」。

在這篇專欄中，你可以獲得的資訊有：

花粉是植物的雄性器官，外層堅硬的花粉壁，足夠抵抗惡劣環境壓力，保護內部的重要物質--包含植物的精細胞以及豐富的養分。

當花粉成功接觸到植物的雌性器官後，便能利用自備的營養萌生花粉管，將精子輸送向卵子結合，繁衍下一代。

花粉透過動物、風、水的攜帶來傳粉，尤其蜜蜂更是開花植物的大媒人。

花粉搭了蜜蜂當順風車，對蜜蜂而言，牠們正忙著採集花粉與花蜜，做為度過秋冬季節的存糧！花粉先被收集在蜜蜂後腿，集結成一大顆肉眼可見的花粉團。

蜜蜂在一次採集飛行中，大約可採集 15 毫克的花粉，換算下來，要採到 1 公斤的花粉需要飛行 6 萬多次！

結束了採集工作，蜜蜂將花粉與花蜜帶回巢。然而當牠們回到人類設計的特殊蜂箱時，進入蜂箱的過程，花粉團就會從蜜蜂後腿被撥落，接著被蜂農收集起來。

（到頭來辛勤工作的成果竟然被搶走了，真可憐！不過別擔心，蜂農會以其他食物餵牠們，不會讓牠們餓著的。）

為了確保能順利繁衍下一代，花粉攜帶著濃縮多元的營養，目前發現至少200 種以上營養物質。

花粉的主成分比例為胺基酸 24％、醣類 27％、脂肪 5％。其中包含必需胺基酸，是構成人體組織的重要原料。

此外，維生素 A，B 群的核黃素、菸鹼酸、生物素、維生素 B6、泛酸、葉酸，維生素 C，維生素 E，礦物質鋅、鐵、硒等族繁不及備載的微量元素，更是人體正常運作所需要的輔助營養素。

不僅如此，豐富的多酚類，如兒茶素、綠原酸，以及擁有醫療潛力的類黃酮成分，如槲皮素，使花粉成為優秀的保健聖品。

花粉在採集前就被農藥、重金屬汙染，就無法靠後續加工去除了。因此，最好選擇有經過農藥、重金屬檢驗，確保無汙染物的產品，同時投保產品責任險能給消費者賠償的保障。

市面上花粉分為原粒花粉與破壁花粉，無論哪一種，儲藏時皆務必注意：濕氣容易造成花粉潮解與發霉，光線與高溫也會使營養流失。

破壁處理過的花粉已經事先將花粉壁破除，讓營養素釋放出來，大幅增加腸胃對營養的吸收利用。

但因營養素已經裸露，所以在保存上就要更講究避濕、避光、避熱，以鋁箔密封包裝最保險。

每顆花粉粒都還具備完整的花粉壁，營養素因此相對較難吸收利用。

優點是保存上比較容易，建議選擇玻璃罐包裝，塑膠罐的隔絕效果較差。開封後就容易吸收濕氣，很快就會變質，放冷凍庫儲藏最能延緩變質。